U svetu koji sve više teži ka zdravijem načinu života, spelta, starinska žitarica koja je bila zaboravljena vekovima, ponovo privlači pažnju svojim nutritivnim vrednostima i blagodetima po zdravlje. Ova drevna žitarica, poznata i kao pšenica durum spelta, ima dugu istoriju i snažnu tradiciju, a danas se vraća na trpeze širom sveta kao superhrana sa brojnim beneficijama.
Spelta (Triticum spelta) je prastara vrsta pšenice koja datira još iz doba neolita. Gaji se već više od 9.000 godina, a tokom antičkog perioda bila je jedna od osnovnih žitarica koja je hrabrila ljudske civilizacije. Međutim, sa razvojem moderne poljoprivrede, spelta je postepeno potisnuta u zapećak, ustupivši mesto visokoprinosnijim sortama pšenice. Ipak, poslednjih decenija, spelta doživljava renesansu, a ljudi ponovo prepoznaju njene izuzetne kvalitete.
Ono što izdvaja speltu od ostalih žitarica jeste njena bogatstvo hranljivim materijama. Ova žitarica sadrži značajne količine proteina, vlakana, vitamina i minerala. Proteini u spelti su visokokvalitetni, sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su neophodne za izgradnju i obnavljanje tkiva. Takođe, vlakna u spelti doprinose zdravlju probavnog sistema i regulišu nivo šećera u krvi.
Spelta je posebno bogata vitaminom B kompleksa, koji ima ključnu ulogu u održavanju energetskog metabolizma organizma. Tiamin, riboflavin, niacin i folna kiselina prisutni u spelti podržavaju funkcije nervnog sistema, doprinoseći održavanju mentalnog zdravlja. Osim toga, spelta sadrži i minerale poput gvožđa, magnezijuma i fosfora, koji su važni za očuvanje zdravlja kostiju, mišića i krvotoka.
Jedna od ključnih karakteristika speltinog zrna jeste prisustvo speltina glutena, koji se smatra lakše svarljivim u poređenju sa glutenom u savremenoj pšenici. Ovo čini speltu prihvatljivijom za osobe koje imaju blage intolerancije na gluten ili osećaju nelagodnost nakon konzumiranja standardnih pšeničnih proizvoda. Ipak, osobe sa celijakijom trebalo bi da budu oprezne, jer spelta sadrži gluten i nije potpuno bezbedna za njihovu ishranu.
Pored svojih nutritivnih prednosti, spelta ima i izuzetna svojstva u pečenju i kuvanju. Brašno od spelte ima nešto jaču teksturu u poređenju sa običnim pšeničnim brašnom, što doprinosi ukusu i konzistenciji pekarskih proizvoda. Hleb, testenine i peciva od spelte postaju sve popularniji izbor među ljubiteljima zdrave ishrane, a kuvari i pekari eksperimentišu sa ovom žitaricom kako bi stvarali ukusne i nutritivno bogate obroke.
Održiva poljoprivreda takođe doprinosi popularnosti spelte. Ova žitarica zahteva manje hemijskih đubriva i pesticida u poređenju sa modernim sortama pšenice, čime se smanjuje negativan uticaj na životnu sredinu. Osim toga, spelta ima sposobnost da raste na siromašnijem zemljištu, što je čini prilagodljivom i otpornom na nepovoljne uslove.
U savremenom društvu koje sve više teži ka očuvanju prirode i brizi o sopstvenom zdravlju, spelta se vraća kao prava superhrana. Njena duga istorija, nutritivne vrednosti i ekološke prednosti čine je idealnim izborom za one koji žele da unaprede svoju ishranu. Bez sumnje, spelta je žitarica koja oživljava u savremenom dobu, donoseći sa sobom tradiciju, ukus i blagodeti po zdravlje.
